Recepten voor witte kook

Visragout met champignons en kreeftensaus

1 ui 250 gram champignons 1 glas witte wijn 1 blikje kreeftensoep 2 el creme fraiche citroensap Pernod of cognac of sherry allesbinder 200 gram zalmfilet 200 gram kabeljauwfilet 100 gram garnalen dille Ui s...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Taartje van gamba's met peterseliesaus

6 rauwe grote garnalen boter (om in te vetten) 1 ei 2 dl visfond mespunt kerriepoeder 2 dl slagroom enkele druppels whisky 1 dl witte wijn versgemalen peper ½ bosje peterselie zout versgemalen peper 1 d...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Baklava met noten en chocolade

Voor de siroop: 225 gram witte suiker 75 gram basterdsuiker 160 ml water snufje gemalen kruidnagel snufje gemalen piment snufje gemalen gember Voor de vulling: 200 gram geroosterde walnoten 100 gram geroosterde ama...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Lapis Soerabaja

...Serveer bij witte rijst.
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Potjesvlees

2 uien 2 kleine winterwortels 1 laurierblaadje 2 kruidnagels 2 takjes tijm 500 g konijnenbout 500 g kippenbout 300 g kalfspoulet zout (versgemalen) peper 2 dl droge witte wijn 1/2 dl witte-wijnazijn 4 b...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Salade van pasta

400 gram diverse soorten pasta 2 blikjes tonijn (bij voorkeur in zonnebloemolie) 2 tenen knoflook 20 takjes peterselie 8 eetlepels olijfolie (80 ml) 2 eetlepels witte wijnazijn (20 ml) peper en zout 80 tot 100 gram zwarte ...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Hollandse Fabada

500 gram gedroogde witte bonen 2 flinke schouder karbonaden 250 gram gerookt spek aan een stuk 250 gram chorizo (spaanse pittige worst) zout saffraan olijfolie De nacht voordat je dit gerecht wilt bereiden, zet je de bonen in ...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Taart van romige mousse en mango

5 blaadjes witte gelatine 250 ml gekoeld mangosap 4 eetlepels sinaasappellikeur 1/2 pak bastognekoeken (a 260 g) 40 g roomboter, gesmolten 250 ml slagroom 6 eetlepels poedersuiker 1 mango 2-3 eetlepels (extra) pure hag...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Filets van griet met noilly pratsaus

600 tot 700 gr gefileerde griet in min of meer gelijke stukken 250gr grote wortelen 150 gr echte boter eetlepel gesnipperde ui 1 dl droge witte wijn 1 dl noilly prat (droge witte vermouth) 1/8 l slagroom licht verwarmd Zou...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Aardbeien en rabarber met een mousse van bitterkoe

...Tiramisu Likeur 0,7 ltr. slagroom 150 gr. bitterkoekjes 1,5 ltr. sinaasappelsap 150 gr. suiker 2 e.l. aardappelmeel 12 e.l .Campari 1,5 kg. rabarber 2 doosjes bessen (rood) 1 kg. aardbeien De witte couverture in...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks