Recepten voor witte peperkorrels

Gravad lachs gemarineerd in dille - Albert Heijn

15 g verse dille (1 bakje) 1 tl witte peperkorrels 1 el grof zeezout 1½ el kristalsuiker 460 g verse zalmhaasjes (schaal 230 g, AH Excellent) 1 el grove mosterd 1 el witte wijnazijn 3 el zonnebloemolie1. ...
Albert Heijn

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise Ingrediënten: 2 Sjalotjes 4 witte peperkorrels 3 takjes dragon 3 takjes kervel 3 eetl. dragonazijn 3 eetl. droge witte wijn 100 gr. boter 3 eierdooiers zout cayennepeper. ...
Receptweb

Asperges met bechamelsaus

2 kg witte asperges 1 ui 3 witte peperkorrels 75 gram kalfsvlees 40 gram +klontje boter 35 gram bloem 5 dl melk 1 takje tijm nootmuskaat Pel deui en snij hem in blokjes. ...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Tongfilets met eekhoorntjesbrood en witte wijnsaus

Tongfilets: 8 tongfilets van tongen van 500 à 600 g, 2 Elstar appels Paddenstoelen: Eekhoorntjesbrood, ca 200 à 300 g – schoon geborsteld en gedroogd, 1 gehakt sjalotje, 1 fijn gewreven teentje knoflook, olijfolie, zout en peper Witte wijnsau...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Consommé Rachel

1 kilo runderschenkel 1 kilo kipvleugels 1 teen knoflook 200 gram wortelen 2 preien Peterseliestengels 2 uien 3 laurierbladeren 10 geplette witte peperkorrels 1 glas sherry dry Garnering: 4 mergpijpen 1...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Haantje in rode wijn

- 1 haantje - 2 wortelen - 1 ui - Kruidentuiltje - 1/2 eetlepel witte peperkorrels - 1 fles rode bourgognewijn - Zonnebloemolie - 2 gekneusde knoflookteentjes - peper en zout - 250g champignons - 100g zilveruit...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Wildglace

De aangegeven hoeveelheden zijn voldoende voor 2 dl wildglace 0,3 dl plantaardige olie 1,5 kg botten van wild 1 kg kalfsbotten 2 kalfspootjes(600 gram per stuk) 450 gram uien 300 gram wortelen 150 gram knolselderij 12-...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Piramide van varkenshaasmedaillon en gruyère

10 varkenshaasmedaillons van ± 120 gram 800 gram zetmeelrijke aardappelen 800 gram Gruyère Bloem 6 eieren Paneermeel 1 krop lollo rosso 2 kroppen frisée 200 gram veldsla 10 cl olijfolie 3 cl azijn 1 theelep...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Ossenstaartsoep

750 gram ossenstaart 450 gram wortelen 375 gram prei 175 gram uien 75 gram bleekselderij 50 gram tomatenpuree 1½ dl rode wijn (Bordeaux) 2 liter water 1 kleine courgette 1 tl gekneusde witte peperkorrels 2 laur...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks

Zuurkool uit de Elzas (de zoveelste variatie)

1000 g zuurkool, goed spoelen en daarna goed uitgeknepen 3 eetlepels ganzenvet 150 gram pancetta in kleine blokjes 3 grote uien, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd 2 laurierblaadjes 1 eetlepel jeneverbessen, gekne...
KookJij - Inspiratie voor thuiskoks