Geroosterde wortel en sugar snaps met citroendressing - Albert Heijn

Ingrediënten

• 400 g winterpeen
• 200 g sugar snaps
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 eetlepel limoensap
• 2 takjes basilicum (fijngeknipt)
• 2 takjes peterselie (fijngeknipt)

Bereiding

1. Peen en sugar snaps schoonmaken. Peen in plakken van 1/2 cm dik snijden en deze in reepjes van 5 cm lang snijden. Peen en sugar snaps 1 min. in porties in ruim water met zout 1 min. koken. Groenten in vergiet laten uitlekken en daarna in kom omschudden met 2 el olie.
2. Grote grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag verhitten. Groenten, indien nodig in gedeelten, op hoog vuur 3-4 min. op hoog vuur grillen tot ze kleuren. Regelmatig omscheppen, zodat alle groenten gelijkmatig gaar worden. Van vuur af 1 el olie, limoensap, basilicum en peterselie door groenten scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker bij zalmfilet (in zachte vissaus met witte wijn en limoen*) en wilde & witte rijst.