Tuinerwtensoep met basilicum - Albert Heijn

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sjalot (fijngesnipperd)
• 1 zakje verse basilicum ((15 g), in reepjes)
• 450 g tuinerwten (diepvries)
• 800 ml groentebouillon (van tablet)
• 100 g sperziebonen (gehalveerd)
• 2 stengels bleekselderij (in boogjes)
• 1 theelepel gedroogd bonenkruid
• ½ theelepel (versgeraspte) nootmuskaat
• 150 g Griekse yoghurt
• 1 duobakje hamblokjes (ca. 200 g)

Bereiding

1. In (soep)pan olie verhitten en sjalot en helft van basilicum 1 min. fruiten. Van erwten 4 volle eetlepels apart houden, rest door sjalot scheppen. Bouillon toevoegen, soep aan de kook brengen en 3 min. zachtjes laten koken. Met staafmixer soep pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Sperziebonen, bleekselderij, bonenkruid en nootmuskaat erdoor roeren. Soep 5-6 min. zachtjes laten koken, tot groenten beetgaar zijn. Yoghurt, hamblokjes en achtergehouden erwten door soep roeren en kort meewarmen. Soep in vier diepe borden scheppen en rest van basilicumreepjes erover strooien.