Pangasius, nieuwe aardappelen en paprika - Albert Heijn

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen (nieuwe oogst (zak a 2 kg))
• 1 pot geroosterde paprika's (465 g)
• 2 grote uien
• 2 takjes verse peterselie (zakje a 30 g)
• 4 el olijfolie
• 1 el azijn
• 1 visbouillontablet
• 375 g pangasiusfilet

Bereiding

1. Aardappelen met schil schoonboenen en in laagje water met zout naar smaak in 15-20 min. gaarkoken. Afgieten. Vocht van paprika's afgieten en opvangen. Paprika's in lange repen snijden. Uien pellen, halveren en in zeer smalle reepjes snijden. Peterselie fijnsnijden. Paprikavocht mengen met olijfolie, azijn en peterselie. 3/4 van paprikadressing met paprika en uireepjes mengen. Naar smaak zout en peper toevoegen. In ruime pan 1/2 l water met bouillontablet aan de kook brengen. Roeren tot tablet is opgelost. Vuur laag zetten. Bevroren vis in hete bouillon leggen en in 4 min. gaar laten worden. Aardappelen en paprikasalade op 4 borden leggen. Vis met schuimspaan uit bouillon nemen en ernaast leggen. Rest paprikadressing over vis scheppen.