Minestronesoep - Albert Heijn

Ingrediënten

• 200 g rundertartaar
• 3 el traditionele olijfolie
• 400 g verse Italiaanse roerbakgroente
• 1 liter tomatensap
• 350 ml krachtbouillon rundvlees
• 100 g macaroni
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Kruid de tartaar met peper en zout en draai hier kleine balletjes van. Verhit de olie in de soeppan. Fruit de groenten ca. 4 min. zachtjes. Voeg de tomatensoep en bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de macaroni en de gehaktballetjes toe. Kook de soep in ca. 10 min gaar en roer af en toe door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de kaas.