Tomatensoep met kikkererwten - Albert Heijn

Ingrediënten

• 1 dikke plak gerookt ontbijtspek (vleeswaar ca. 200 g)
• 2 preien (à 75 g)
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 pak Soup it! tomaat (basissoep voor 1 liter)
• 1 blik kikkererwten (400 g)
• ½ zakje verse peterselie (à 30 g)
• 1 meergranenstokbrood

Bereiding

1. Spek in blokjes snijden. In droge koekenpan met antiaanbaklaag spek uitbakken. Prei schoonmaken, in ringen snijden en wassen. Knoflook pellen en snipperen. In soeppan olie verhitten en prei en knoflook ca. 3 minuten fruiten. Soepbasis toevoegen en aan de kook brengen. Intussen kikkererwten laten uitlekken. Erwten en spek door soep roeren en goed doorwarmen. Peterselie fijnknippen. Soep in vier borden scheppen en bestrooien met peterselie. Serveren met stokbrood.