Surinaamse erwtensoep van tante Joos - Albert Heijn

Ingrediënten

• 500 g spliterwten (een nacht geweekt)
• 750 g ribkarbonades
• 250 g zuurkoolspek (aan een stuk)
• 1 grote ui (gesnipperd)
• 3 grote tomaten (in stukjes)
• 2 theelepels gemalen piment
• 2 kippenbouillontabletten
• 200 g rijst (Surinaams)

Bereiding

1. Breng de spliterwten in 1 liter water aan de kook. Breng in een andere pan de karbonade in 1 liter water aan de kook. Laat de spliterwten en karbonade zachtjes koken. Breng in een derde pan het zuurkoolspek in koud water aan de kook. Neem zodra het water kookt het zuurkoolspek uit de pan en snijd het in stukjes. Voeg, na 15-20 minuten zachtjes koken, aan de pan met karbonade de ui, de tomaten, het piment en het fijngesneden zuurkoolspek toe, en daarna de uitgelekte, stukgekookte spliterwten. Breng op smaak met de bouillontabletten. Kook vervolgens de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de rijst in een met water omgespoeld koffiekopje, keer het kopje om in een soepbord en schenk de erwtensoep eromheen.