Lamsstoofpot - Albert Heijn

Ingrediënten

• 8 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotten (fijngesneden)
• 2 schaaltjes lamsstooflapjes ((a 300 g), in grove dobbelstenen)
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ eetlepel vloeibare honing
• 250 ml kippenbouillon
• 1 zak tuinerwten (vers (200 g))
• 200 g haricots verts
• 200 g peultjes
• 300 g couscous

Bereiding

1. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit hierin de sjalotten tot ze bruin worden. Schep het lamsvlees erbij, braad het rondom bruin aan. Schep de komijn, de citroen en de honing door het vlees. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de bouillon erbij, breng de stoofpot aan de kook. Laat op laag vuur in 1 uur gaarstoven. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook hierin de tuinerwten, de haricots verts en de peultjes 3-5 minuten. Spoel ze af onder koud stromend water. Zo stopt het garingsproces en blijven de groenten fris en knapperig. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de groenten en de rest van de olijfolie erdoor. Breng de couscous op smaak met zout en (versgemalen) peper. Serveer de lamsstoofpot met de couscous.