Gezonde boerenkoolstamppot

Recept van Albert Heijn

Ingrediënten

  • 1 kg iets kruimige aardappel
  • 1 spitskool
  • 300 g boerenkool
  • 4 el milde olijfolie
  • 280 g magere varkenslap
  • 15 g fajita seasoning mix
  • 100 ml magere melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in ruim water in 20 min. gaar.
  2. Halveer ondertussen de spitskool in de lengte. Schaaf met de keukenmachine of mandoline in de breedte in flinterdunne plakjes.
  3. Verdeel de boerenkool met de spitskool over 2 met bakpapier beklede bakplaten en meng met de olie.
  4. Breng op smaak met peper en rooster ca. 15 min. in het midden van de oven tot knapperig en iets geslonken. Schep halverwege om.
  5. Snijd de varkenslappen in reepjes. Verhit een koekenpan met de rest van de olie en bak het vlees in 10 min. goudbruin en gaar.
  6. Meng ondertussen de seasoning mix met 2 el water en voeg dit de laatste 2 min. toe aan het vlees. Schep regelmatig om.
  7. Neem de boeren- en spitskool uit de oven. Giet de aardappelen af en stamp samen met de melk en de geroosterde groente met de pureestamper tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper.
  8. Verdeel de stamppot over diepe borden en serveer met de varkensreepjes.
  9. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Gezonde boerenkoolstamppot is een recept van Albert Heijn