Snelle bowl met bloemkoolrijst en zalm

Ingrediënten

• 3 el arachideolie
• 310 g verse zalmfilet
• 180 ml woksaus teriyaki
• 800 g Bonduelle diepvries bloemkoolrijst
• 350 g diepvries sugarsnaps
• 3 salade-ui
• 100 g koelverse sojabonen
• 2 eetrijpe avocado's

Bereiding

1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm 8 min., keer halverwege en voeg de laatste 2 min. de woksaus toe.
2. Kook ondertussen de bloemkoolrijst 3 min. en giet af.
3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de sugarsnaps 2 min. op middelhoog vuur.
4. Snijd de salade-uitjes in schuine dunne ringen en voeg samen met de sojabonen toe. Bak 2 min. mee en breng op smaak met peper en eventueel zout.
5. Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in dunne plakjes.
6. Schep de bloemkoolrijst in kommen. Verdeel de sugarsnaps, sojabonen en avocado erover.
7. Verdeel de zalm in stukken en verdeel samen met de woksaus erover.