Gebakken balsamico-filetlapjes met polenta & Italiaanse roerbakgroente

Ingrediënten

• 12½ g verse bieslook
• 100 g Pecorino Romano
• 1250 ml kraanwater
• 1 groentebouillontablet
• 250 g polenta
• 2 el milde olijfolie
• 800 g Italiaanse roerbakgroente tuinerwten, peultjes, peterselie
• 350 g varkensfiletlapjes à la minute naturel
• 4 el aceto balsamico di Modena
• 1 el fijne kristalsuiker

Bereiding

1. Snijd de bieslook fijn en rasp de kaas. Breng het water met de bouillontablet aan de kook. Voeg de polenta toe en laat al roerend 7 min. koken tot een dikke pap.
2. Verhit ondertussen de helft van de olie in een wok en roerbak de groenten 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de filetlapjes 3 min. Keer halverwege. Meng de balsamicoazijn met de suiker, blus de varkensfiletlapjes hiermee af en bak de filetlapjes nog 1 min.
4. Voeg de bieslook en ? van de geraspte kaas aan de polenta toe. Roer tot de kaas is opgenomen. Breng op smaak met peper.
5. Verdeel de polenta over de borden. Verdeel de roerbakgroenten en filetlapjes erover. Bestrooi met de rest van de kaas.