Groene salade

Ingrediënten

• 150 g cherrytomaten
• 1 komkommer
• 50 g biet julienne
• 300 g rucola slamelange
• 1 sjalot
• 2 el zonnebloemolie
• 1 el rodewijnazijn
• 1 el mosterd
• 50 g zonnebloempitten

Bereiding

1. Halveer de cherrytomaten. Snijd de komkommer met schil in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in boogjes. Meng de tomaten, komkommer en biet door de rucolamelange. Snijd voor de dressing de sjalot zo fijn mogelijk. Meng met de olie, azijn en mosterd en breng op smaak met peper. Meng door de salade en bestrooi met de zonnebloempitten.