Frittata met lamsspiesen

Ingrediënten

• 2 uien
• 1 teen knoflook
• 1 el milde olijfolie
• 2 venkelknollen
• 100 g Parmezaanse kaas
• 6 middelgrote eieren
• 2 el crème fraîche
• 85 g rucola
• 6 mediterrane lamsspiesen

Bereiding

1. Snijd de uien in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Snijd ondertussen de onderkant en stelen van de venkelknollen, halveer de venkel en snijd in plakken van 1 cm. Snijd vervolgens in stukjes van 1 cm. Voeg de venkel en knoflook toe aan de ui en bak 2 min. mee.
2. Rasp ondertussen de kaas boven een kom. Roer de eieren, crème fraîche, peper en eventueel zout erdoor. Voeg de rucola en het eimengsel toe aan de pan met venkel. Draai het vuur laag. Laat de frittata met de deksel op de pan in 15 min. gaar worden.
3. Verhit de grillpan. Gril de spiesen in 12 min. rondom bruin en gaar. Leg op elk bord 1 spies. Serveer met de frittata. Verdeel de rest van het vlees over de borden.