Erwtensoep met rundvlees

Recept van Albert Heijn

Ingrediënten

  • 1.2 liter water
  • 350 g rundersoeppakket
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 runderbouillontabletten
  • 500 g gedroogde spliterwten
  • ½ knolselderij
  • 250 g winterpenen
  • ½ struik bleekselderij
  • 150 g preien

Bereiding

  1. Breng het water met de mergpijp en het soepvlees uit het soeppakket, de laurierblaadjes en de bouillontabletten in een soeppan aan de kook. Laat 2 uur zachtjes met de deksel op de pan koken. Haal eventueel met een schuimspaan het schuim van de soep. Voeg de spliterwten na 1 uur toe.
  2. Schil ondertussen de knolselderij en peen en snijd in blokjes van 1 cm. Haal de blaadjes van de bleekselderij, bewaar voor later. Snijd de selderijstengels in ringen. Snijd de prei in dunne ringen.
  3. Voeg de knolselderij, wortel, selderijringen en preiringen de laatste 25 min. toe aan de soep. Laat zachtjes meekoken. Neem de laatste 15 min. de mergpijp en laurierblaadjes uit de soep en voeg de balletjes en het selderijblad toe.
Erwtensoep met rundvlees is een recept van Albert Heijn