Gepofte knoflooksoep met chorizo-olie

Ingrediënten

• 2 bollen knoflook
• 2 el milde olijfolie
• 100 g chorizoworst
• 600 g kruimige aardappelen
• 1.2 liter water
• 2 kippenbouillontabletten
• 125 ml verse slagroom
• 5 g verse platte peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het bovenste kapje van de bollen knoflook zodat de tenen zichtbaar worden. Leg de bollen in een vuurvast schaaltje of op een bakplaat, besprenkel met de helft van de olie en pof ca. 30 min. in het midden van de oven.
2. Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd de worst in blokjes van een ½ cm. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de chorizoblokjes 5-6 min. op laag vuur tot ze beginnen te kleuren en de chorizo-olie vrijkomt. Schep de blokjes met de olie uit de pan in een bakje.
3. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Verhit de rest van de olie in een soeppan en bak de aardappel 3 min. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de soep 12 min. op laag vuur koken.
4. Neem de knoflook uit de oven, laat iets afkoelen en wip met een mesje de tenen uit de schil. Voeg samen met de slagroom toe aan de soep en pureer met de staafmixer glad. Snijd de peterselie fijn.
5. Verdeel de soep over kommen of borden. Verdeel eerst de chorizoblokjes en dan de chorizo-olie erover. Garneer met de peterselie en serveer.