Paté van gerookte zalm en limoen

Ingrediënten

• 100 g gerookte zalmblokjes
• 25 g mascarpone
• 1 limoen
• 1 bosuitje

Bereiding

1. Snijd de zalmblokjes zo fijn mogelijk. Voeg de mascarpone toe en werk deze, snijdend en wrijvend met de platte kant van het mes, door de zalm tot een grove paté ontstaat.
2. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de helft van de vrucht uit. Snijd het groen van het bosuitje in zo fijn mogelijke ringetjes.
3. Meng het limoenrasp en het grootste deel van de ui door de zalmpaté. Breng op smaak met het limoensap en wat peper. Doe in een kommetje of schaaltje en bestrooi met de rest van de ui.