Courgette met witte kaasblokjes

Ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 2 sjalotten (gesnipperd)
• 1 teen knoflook (fijngesneden)
• 3 courgettes (in dunne plakjes)
• 1 citroen (schoongeboend)
• 1 pakje witte kaasblokjes (200 g)
• 1 bakje basilicum ((15 g), alleen het blad)

Bereiding

1. Verhit de olie in een grote koekenpan. Fruit de sjalotten 2 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de courgette toe en bak in ca. 5 min. gaar.
2. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Brokkel de kaasblokjes boven de courgette en warm 1 min. mee. Neem de pan van het vuur en voeg het citroenrasp en het basilicum toe. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Lekker met pasta of risotto.