Pastasalade met zalm

Ingrediënten

• 300 g tagliatelle met ei
• 200 g verse peultjes
• 200 g verse sugarsnaps
• 20 g verse platte peterselie
• 2 bosuien
• 250 g cherrytomaten
• 1 el witte wijnazijn
• 2 el crème fraîche
• 3 el traditionele olijfolie
• 200 g gerookte zalm

Bereiding

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de peultjes en de sugar snaps in water met wat zout 3 min. Laat ze uitlekken en afkoelen.
2. Snijd de peterselie fijn en de bosui in ringetjes. Halveer de cherrytomaten. Meng de wittewijnazijn met de crème fraîche en klop de olie erdoor. Voeg de peterselie en de bosui toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Giet de pasta af en spoel af met koud water. Laat uitlekken. Meng de dressing erdoor. Voeg de peultjes, sugar snaps en de tomaten toe. Verdeel de pastasalade over de borden. Leg de zalm erop en serveer direct.