Fattouche met krokante broodreepjes

Ingrediënten

• 4 shoarmabroodjes
• 8 el olijfolie
• 2 tenen knoflook (grof gesneden)
• 1 komkommer (geschild)
• 1 schaal Tasty Tom tomaten (in parten)
• 1 bosje radijs (in partjes (zakje 2 bosjes))
• 1 zak rucola ((sla, 75 g), grof gesneden)
• 1 zakje bosui ((3 stuks), in ringetjes)
• 2 bakjes platte peterselie ((a 20 g), fijngesneden)
• 1 bakje munt ((15 g), fijngesneden)
• 1 citroen (uitgeperst)

Bereiding

1. Snijd de broodjes overlangs doormidden en vervolgens in lange, dunne repen. Verhit 3 el olie en 1 teen knoflook in een koekenpan en bak de helft van het brood op middelhoog vuur in 3 min. rondom goudbruin. Schep op keukenpapier en bestrooi met zout naar smaak. Bak zo met de andere teen knoflook de rest van het brood.
2. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd de komkommer schuin in dunne plakjes en schep om met de tomaat, radijs, rucola, bosui, peterselie en munt. Voeg de rest van de olie toe. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Serveer met de broodreepjes en minikebabs (recept op ah.nl/recepten) voor een complete maaltijd.