Glutenvrije pepernoten

Ingrediënten

• 100 g AH Vrij van gluten zelfrijzend bakmeel
• 100 g AH Vrij van glu­ten amandelmeel
• 60 g kokosolie (gesmolten)
• 3 el amandelmelk
• 70 g kokosbloesemsuiker
• ½ tl zout
• ½ tl bakpoeder (Dr. Oetker)
• 2 tl koek- en speculaaskruiden

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Meng alle ingrediënten in een kom en kneed er een soepel deeg van. Maak balletjes van het deeg met een doorsnede van ca. 1 cm. Verdeel de balletjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Duw er licht op met je duim en bak ze in ca. 25 min bruin en gaar Laat helemaal afkoelen.