Witlofblaadjes met walnoten en pesto

Ingrediënten

• 2 stronken witlof
• 1 zakje rucola (pittig (40 g))
• 1 bakje basilicum ((15 g), alleen de blaadjes)
• 50 ml olijfolie
• 50 g Parmezaanse kaas (geschaafd)
• 1 bakje walnoten ((60 g), grof gehakt)

Bereiding

1. Verwijder de onderkant van het witlof en haal 20 blaadjes los. Leg op een schaal. Houd 1 hand rucola achter. Doe de rest van de rucola en het basilicum in de keukenmachine en maal fijn tot pesto. Schenk de olie erbij en voeg 1 tl peper en 1 tl zout toe.
2. Verdeel de rucola over de witlofblaadjes. Druppel de pesto erover. Verdeel de Parmezaanse kaas erover en garneer met de noten. Serveer direct.