Kipcurry met sugarsnaps

Ingrediënten

• 3 el koolzaadolie
• 300 g kipfiletreepjes naturel
• 420 ml milde Indiase currysaus
• 250 g diepvries sugarsnaps
• 225 g diepvries tuinerwten
• 500 g roerbakrijst (zak à 500 g)
• 15 g verse koriander

Bereiding

1. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kip in 3 min. rondom bruin. Voeg de currysaus, bevroren tuinerwten en sugarsnaps toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur stoven met de deksel op de pan.
2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan. Bereid hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander grof en schep door de rijst. Serveer met het kipmengsel.