Forel met knoflook

Ingrediënten

• 4 verse forel
• 2 limoenen
• 1 gedroogde chilipeper
• 2 tenen knoflook
• 6 el traditionele olijfolie
• 30 g verse koriander

Bereiding

1. Spoel de forel af onder koud water en dep droog met keukenpapier. Maak met een scherp mes aan beide kanten 2 schuine inkepingen in elke vis. Pers de limoen uit. Besprenkel aan beide kanten en in de buikholte met de helft van de limoensap en bestrooi met chilipeper en zout. Leg de forel op een bord en laat 1 uur afgedekt marineren. Dep de forel droog met keukenpapier. Snijd de knoflook in plakjes.
2. Verhit de olie in een pan, bak de knoflook lichtbruin op matig vuur en schep uit de pan op keukenpapier. Snijd de koriander fijn. Roer door het achtergebleven bakvet de rest van de limoensap, koriander en gebakken knoflook. Schep mengsel over de forel.