Pastasalade met schotse zalm

Ingrediënten

• 1 schaal Schotse zalmfilet (ca. 300 g)
• 300 g penne (pasta, zak 500 g)
• ½ pak hele sperziebonen (zeer fijn (a 450 g, diepvries))
• ½ struik bleekselderij (in plakjes)
• 1 rode ui (in halve ringen)
• 75 ml honingmosterd sladressing (fles 270 ml)

Bereiding

1. Breng een pan ruim water met zout aan de kook. Neem van het vuur en voeg de zalmfilet toe. Laat van het vuur met de deksel op de pan ca. 8 min. garen.
2. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de bonen de laatste 5 min. toe. Giet af in een vergiet en laat afkoelen onder koud, stromend water. Laat uitlekken.
3. Doe de pasta met de bonen, bleekselderij en ui in een schaal. Voeg de sladressing toe en schep om. Voeg peper en zout naar smaak toe. Neem de zalm met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken. Verdeel de zalm in kleine stukjes, schepvoorzichtig door de salade en verdeel over 4 borden.