Geroosterde karbonades met peperonata

Ingrediënten

• 300 g penne
• 2 uien
• 1 zak paprikamix (3 stuks groen, rood en geel)
• 3 el traditionele olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 400 g tomatenblokjes
• 360 g schouderkarbonaden
• 2 el witte wijnazijn

Bereiding

1. Snijd de ui in halve ringen en de paprika's in repen. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een hapjespan olie en fruit hierin de ui en paprika 3 minuten. Zet het vuur laag, voeg knoflook en de tomatenblokjes met vocht toe en doe de deksel op de pan.
2. Stoof de peperonata 10 minuten. Verhit een grillpan. Wrijf de karbonades in met de rest van de olie, de andere teen knoflook en peper en zout naar smaak. Rooster ze aan beide kanten bruin en gaar in ca. 10 min. per kant. Breng de peperonata op smaak met de azijn, zout en peper en schep de penne erdoor. Snijd de karbonades van het bot, snijd het vlees in repen en serveer ze bij de pasta.