Oosterse koolschotel met ei en gele rijst

Ingrediënten

• 1 pak gele rijst (325 g)
• 6 eieren
• 2 el olie
• 2 uien (in partjes)
• 3 x 250 g witte kool (grof gesneden)
• 1 zakje nasi (kruidenmix (23 g))
• 50 ml ketjap manis
• 100 g gezouten pinda's ((zak 350 g), grof gehakt)

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar 100 ml van het kookwater. Kook de eieren 6 min., laat ze schrikken en pel ze. Verhit de olie in een wok en bak hierin de eieren rondom goudbruin. Neem ze uit de pan. Bak in de olie de ui, de kool en de kruidenmix ca. 5 min. Voeg de ketjap en het opgevangen kookwater toe en warm de kool al omscheppend nog 5 min. door. Halveer de eieren en leg ze langs de rand van de wok. Schep de gehakte pinda's door de rijst. Serveer de rijst bij de koolschotel.