Wilde zalmfilet in dille-roomsaus

Ingrediënten

• 1 kg vastkokende aardappelen
• 2 komkommers
• 3 el wittewijnazijn
• 500 g wilde zalmfilet ((zak 750 g, diepvries), ontdooid)
• 2 el olijfolie
• 1 ui (fijngesnipperd)
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 1 tl gedroogde dille

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook in weinig water met zout in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de komkommers in plakjes en maak aan met de azijn. Breng op smaak met peper en zout.
2. Dep de zalm droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalm aan elke kant 2-3 min. net gaar.
3. Neem de vis uit de pan en houd warm onder een deksel of aluminiumfolie. Fruit de ui 4 min. in het bakvet. Roer de crème fraîche en de dille erdoor. Verwarm de saus 2 min. op laag vuur en breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de saus en de vis over 4 borden. Serveer met de aardappelen en de komkommersalade.