Indiazalm met mangocurry

Ingrediënten

• 4 stukken zalmhaasje (a 125 g)
• 2 tl garam masala
• 1 tl citroensap
• 3 el zonnebloemolie
• 3 bosuitjes (in stukken van 1 cm)
• 150 ml geslagen room (23% vet)
• 1 mango (in kleine stukjes)
• 3 el verse koriander (grof gehakt)

Bereiding

1. Wrijf de stukken vis in met een klein beetje van de garam masala kruiden en een klein beetje citroensap en leg ze 1 uur in de koelkast, zodat ze lekker stevig worden.
2. Verhit voor de saus 2 el olie in een hapjespan en fruit de bosui zachtjes 2 minuten. Fruit de resterende garam masala 30 seconden mee. Voeg de room en de blokjes mango toe. Kook de saus zachtjes 4 min. en breng hem op smaak met zout en peper.
3. Verhit intussen de grillpan goed voor. Bestrijk de stukken vis met de resterende eetlepel olie en gril ze aan elke kant 2 minuten. Schep de stukken vis elk op een bord en lepel de saus erover. Bestrooi het gerecht met koriander. Lekker met basmatirijst en een gestoofde spitskool.