Gekonfijte peen

Ingrediënten

• 1 bos peen
• 8 eetlepels olijfolie
• zeezout (grof)
• 2 x 15 gr verse basilicum ((zakje a 15 gr) grofgesneden)
• 2 15 gr verse koriander ((zakje a 15 gr) grofgesneden)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Schil de penen met een dunschiller, laat wat groen aan het uiteinde zitten. Bestrijk de penen met de olie. Leg de penen op een ovenplaat, draai de temperatuur naar 100 °C en gaar ze 10 min. in de oven. Bestrooi de penen met grof zeezout, peper, basilicum en koriander en zet ze terug in de oven. Rooster de wortels nog ca. 25 min. beetgaar.