Pangasiusfilet met wintergroente

Ingrediënten

• 400 g winterpeen
• 400 g gesneden prei
• 540 g verse pangasiusfilets
• 1 teen knoflook
• 125 ml verse slagroom
• 2 el gedroogde basilicum
• 300 g witte rijst

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de wortel in plakjes. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de wortel 5 min. Giet af en doe de wortel in de ovenschaal. Meng de preiringen erdoor. Breng de pangasiusfilet op smaak met peper en zout. Leg op de groenten in de ovenschaal.
2. Pers de knoflook uit. Meng de slagroom, het basilicum en de knoflook. Breng op smaak met peper. Schenk het mengsel over de visfilet. Zet de ovenschaal ca. 25 min. in de oven.
3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg op elk bord een visfilet en schep de groenten met stoofvocht op de rijst.