Broccolisoep

Ingrediënten

• 2 kruimige aardappelen
• 1 groentebouillontablet
• 1 liter kraanwater
• 1 ui
• 600 g broccoli
• 250 ml Alpro Soya cuisine kookroom
• 15 g verse basilicum

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Breng 1 liter water met het groentebouillontablet aan de kook. Snipper de ui en snijd de stronk van de broccoli in stukken en de rest in roosjes. Voeg de aardappel, ui en broccoli toe en kook 12 min.
2. Neem de pan van het vuur. Voeg de kookroom en de basilicumblaadjes toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is. Verdeel over diepe borden en schenk de kookroom erover.