Italiaanse tomatenrisotto met zalm en groenten

Ingrediënten

• 3 sjalotten
• 1 potje pomodori (al forno Olive (190 g))
• 1 zak pasta (mix extra (750 g diepvries))
• 300 g risottorijst (zak 500 g)
• ca. 6 dl kruidenbouillon (van tablet)
• 1 bakje gerookte zalmsnippers (200 g)
• 1 zakje verse dille (a 15 g)

Bereiding

1. Sjalotten pellen en fijnsnijden. Tomaten met olijven laten uitlekken in zeef en olie opvangen. Tomaten fijnsnijden. Hapjespan met 2 el tomatenolie (uit potje) verhitten en hierin sjalot ca. 2 min. bakken. Pastamix toevoegen en ca. 3 min. meebakken. Groenten uit pan scheppen. Hapjespan met achtergebleven bakvet en 1 el tomatenolie verhitten. Stukjes tomaat, olijven en risottorijst toevoegen en ca. 3 min. omscheppend meebakken. Bouillon deel voor deel toevoegen en risotto in ca. 15 min. al roerend gaarkoken. Groenten en zalm erdoor scheppen en risotto goed doorwarmen. Naar smaak zout en peper toevoegen. Dille erboven fijnknippen. Risotto over 4 borden verdelen.