Mexicaanse wraps met salsa en gekruid rundvlees

Ingrediënten

• 300 g mais in blik
• 15 g verse koriander
• 250 g cherrytomaten
• 2 el (olijf)olie
• 300 g runderreepjes
• 1 tl gerookte-paprikapoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 400 g kidneybonen uit blik
• 8 stuks gordita's
• 150 g rauwkost paprikamix
• 110 g avocadodressing

Bereiding

1. Laat de mais uitlekken en snijd de koriander fijn. Was de tomaten en snijd in partjes. Meng in een kom de tomaten met de mais, de helft van de olie en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en bak de runderreepjes met de paprikapoeder en komijn 4 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. Doe ondertussen de kidneybonen in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
4. Serveer de wraps met de mais-tomatensalsa, runderreepjes, kidneybonen, rauwkostmix, dressing en de rest van de koriander in aparte bakjes, zodat iedereen zijn eigen wraps kan vullen.