Quorn in kerrie-kokossaus met witte rijst

Ingrediënten

• 350 g witte rijst (zak a 1 kg)
• 2 el olie
• 1 teen knoflook (grof gesneden)
• 2 schaaltjes Quorn (stukjes (a 175 g))
• 1 spitskool (in 2 cm brede repen)
• 1 rode paprika (in blokjes)
• 1 zakje mix voor (kerriesaus (26 g))
• 1 blik kokosmelk (light (400 ml))

Bereiding

1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok, schep de knoflook erbij en bak hem 1 minuut. Schep de knoflook met de schuimspaan eruit. Roerbak in de knoflookolie de quornstukjes 3 minuten. Voeg de spitskool en de paprika toe en roerbak de groenten in ca. 8 minuten beetgaar. Bereid de kerriesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking met de kokosmelk en roer de kerrie-kokossaus bij het groentemengsel in de wok. Warm het gerecht goed door. Serveer de witte rijst erbij.