Spaanse pangasiusfilet

Ingrediënten

• 1 tomaat
• 150 g diepvries gesneden uien
• 150 g diepvries paprikareepjes
• 2 el traditionele olijfolie
• 1 kippenbouillontablet
• 500 g diepvries pangasiusfilets
• 300 g witte snelkookrijst
• 2 el amandelschaafsel

Bereiding

1. Snijd de tomaat in blokjes. Schep in een braadpan de bevroren ui, tomaat en de paprika om met de olijfolie. Verkruimel het bouillontablet boven de pan. Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur 10 min. zachtjes gaar worden. Leg de pangasiusfilet in de saus en stoof de vis met de deksel op de pan in 20 min. zachtjes gaar.
2. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Schep de rijst, vis en groenten op de borden en bestrooi met het amandelschaafsel.