Gebakken ravioli

Ingrediënten

• zout
• 1 dl olijfolie
• 250 g ravioli ai 4 formaggi (met vier soorten kaas)
• ½ pot gevogeltefond (a 380 ml)
• 2 el koude boter of margarine
• 25 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1. In pan water met snufje zout en 1 eetlepel olie aan de kook brengen. Ravioli ca. 2 minuten koken, in vergiet laten uitlekken. Ravioli apart stuk voor stuk op keukenpapier leggen. In pan rest van olie verhitten. Ravioli in porties van ca. 8 à 10 stuks goudbruin bakken, halverwege keren. Ravioli op keukenpapier laten uitlekken. Intussen fond op hoog vuur inkoken tot 1/2 dl. Boter door warme fond kloppen. Saus in twee diepe borden scheppen. Ravioli erop leggen en bestrooien met Parmezaanse kaas. Serveren met tomatensalade.