Filetlapjes en appel

Ingrediënten

• 600 g pommes (duchesse (zak 750 g, diepvries))
• 1 schaal filetlapjes (a la minute (300 g))
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 1 friszoete appel (bijv. braeburn)
• 3 el olijfolie
• 2 el honing
• 2 zakken spinazie (a 300 g)
• 1 mespunt nootmuskaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 225 °C. Leg de bevroren pommes duchesse op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze boven in de oven in ca. 20 min. goudbruin.
2. Bestrooi de filetlapjes met de rozemarijn en peper en zout. Snijd de ongeschilde appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in partjes.
3. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur 2 min. Keer halverwege. Voeg de appel toe en bak 2 min. mee. Draai het vuur laag, voeg de honing toe en verwarm nog 2 min.
4. Verhit 1 el olie in een wok en voeg de spinazie in delen toe. Roerbak 3 min. en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel de pommes duchesse en het vlees met de appel over 4 borden. Serveer de spinazie er in aparte kommetjes bij.