Volkorenpasta met spinazie-roomsaus

Ingrediënten

• 300 g volkoren penne rigate
• 65 g pijnboompitten (zakje)
• 1 rode ui
• 1 el milde olijfolie
• 900 g diepvries gesneden bladspinazie in deelblokjes
• 250 g roomkaas kruiden

Bereiding

1. Kook de penne gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Rooster in een droge wok of hapjespan op middelhoog vuur de pijnboompitten al omschuddend goudbruin. Strooi ze op een dubbel laagje keukenpapier. Snijd de ui fijn. Verhit de olie in de wok of hapjespan en fruit de ui. Schep de deelblokjes spinazie erbij. Laat de spinazie, volgens de aanwijzingen op de verpakking, al roerend ontdooien en gaar worden. Roer de roomkaas erbij en breng het geheel al roerend aan de kook.
3. Schep de pasta in diepe borden. Schep er een flinke lepel spinaziesaus op en strooi de pijnboompitten erover. Breng op smaak met zout.