Gestoofde pompoen met penne

Ingrediënten

• 1 verse pompoen
• 3 el traditionele olijfolie
• 4 kleine uien
• 1 teen knoflook
• 1 pak pastasaus sugo kruiden
• 300 g penne
• 1 bakje ricotta
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden

Bereiding

1. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de parten in blokken. Verhit in een braadpan 2 el olie en fruit de uien 5 min. Schep de stukken pompoen erbij, voeg de knoflook, de saus en 100 ml water toe. Stoof de pompoen afgedekt in 15-20 min. gaar en zacht. Breng op smaak met peper en zout. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de rest van de olie, de ricotta en de Italiaanse kruiden erdoor. Verwarm al omscheppend op laag vuur 2 minuten. Verdeel de pompoen over 4 borden. Serveer met de penne.