Slagroomijs met vijgensaus

Ingrediënten

• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 100 ml sherry (Pedro Ximenez (fles 0.375 liter, Gall&Gall))
• 4 el kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker (8 g)
• 12 gedroogde vijgen (zak 250 g)
• 1 beker slagroom (250 ml)
• 1 bak slagroomijs (1 liter)

Bereiding

1. Pers de citroen en de sinaasappel uit. Schenk het sap in een steelpan. Voeg de sherry, 3 el kristalsuiker en 1/2 zakje vanillesuiker toe en breng aan de kook. Voeg de vijgen toe en laat op laag vuur met de deksel op de pan 15 min. wellen. Neem de pan van het vuur en laat minstens 15 min. afgedekt staan.
2. Klop de slagroom met de rest van de kristalsuiker en de vanillesuiker stijf.
3. Verwarm de vijgensaus. Neem 4 ijscoupes en schep in elke coupe 2 bolletjes slagroomijs. Verdeel de saus erover en garneer met de slagroom.