Biefstuk stroganoff

Ingrediënten

• 4 biefstukken (op kamertemperatuur)
• 50 g boter
• 1 ui (gesnipperd)
• ½ prei (gewassen)
• 1 rode paprika (in stukjes)
• 100 ml wodka (Gall&Gall)
• 1 bekertje zure room (125 ml)

Bereiding

1. Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur. Voeg na 1 min. opnieuw 25 g boter toe. Keer halverwege. Bak de biefstukken naar wens rare, medium of well done. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten op een warm bord onder een deksel.
2. Fruit ondertussen de ui 2 min. in dezelfde pan. Snijd de prei in halve ringen. Voeg met de paprika toe aan de ui en bak 2 min. mee. Schuif de groente naar de zijkant en schenk de wodka in de pan. Laat op hoog vuur 1 min. koken om de alcohol te verdampen. Pas op: de damp kan vlam vatten, dus houd afstand en zet de afzuigkap van tevoren even uit. Voeg de room toe. Schep om en serveer de saus bij de biefstuk.