Mexicaanse stoof met zwarte bonen

Ingrediënten

• 1 teen knoflook
• 2 el zonnebloemolie
• 1 el paprikapoeder
• 70 g tomatenpuree
• 300 g rundergehakt
• 350 ml krachtbouillon rundvlees
• 400 g verse Mexicaanse roerbakgroente
• 800 g zwarte bonen
• 300 g mais in blik

Bereiding

1. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en paprikapoeder 30 sec. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.
2. Voeg het gehakt toe en bak op hoog vuur in 3 min. rul. Voeg de bouillon en Mexicaanse roerbakmix toe. Laat 4 min. koken op middelhoog vuur. Laat ondertussen de zwarte bonen en de mais uitlekken en spoel de bonen af. Voeg met de mais toe aan de bouillon en verwarm nog 2 min.