Gado gado met satérepen

Ingrediënten

• 2 winterwortels (geschild)
• ½ struik bleekselderij
• 250 g sperziebonen
• 3 bosuitjes
• 4 varkensschnitzels (ongepaneerd)
• 2 tl satékruiden
• 2 el zonnebloemolie
• 100 g pindakaas
• 200 ml kokosmelk

Bereiding

1. Snijd de wortels in vingerdikke repen van 10 cm lang. Snijd de bleekselderijstengels in repen van ca. 10 cm lang. Snijd de puntjes van de bonen. Snijd de bosuitjes in stukken van 10 cm.
2. Snijd de schnitzels in lange repen en rijg ze in de lengte op de satéstokjes. Wrijf het vlees in met 1 tl satékruiden, zout en peper en bestrijk ze met olie.
3. Kook de boontjes met wortel 4 minuten in ruim water met zout, voeg de bleekselderij toe en kook de groenten nog 5 minuten. Kook de bosui 1 minuut mee. Giet de groenten af in een vergiet, spoel ze heel kort met koud water en laat ze uitlekken.
4. Verhit intussen een ruime koekenpan met antiaanbaklaag en rooster de satés aan elke kant 3 minuten.
5. Breng voor de pindasaus de pindakaas met de kokosmelk en de resterende satékruiden al roerend aan de kook. Verdeel de saus over 4 schaaltjes. Leg de groenten en de satés op 4 borden en zet de pindasaus erbij. Lekker met rijst en cassavechips.