Provençaals wokgerecht met krieltjes

Ingrediënten

• 750 g krieltjes
• 1 citroen
• 3 gedroogde laurierblaadjes
• 4 el traditionele olijfolie
• 350 g runderreepjes
• 1 el gedroogde Provençaalse kruiden
• 1 teen knoflook
• 600 g verse spinazie
• 360 g snoepgroente tomatenmix

Bereiding

1. Halveer de krieltjes en de citroen. Kook de krieltjes, citroenhelften en laurierblaadjes in een pan met ruim water in 12 min. gaar.
2. Verhit ondertussen 2 el olie in een wok. Voeg de rundvleesreepjes en Provençaalse kruiden toe en roerbak in 4 min. bruin. Pers de knoflook boven de pan uit en voeg de spinazie in delen toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is. Doe de tomaten erbij en roerbak 2 min. mee.
3. Giet de krieltjes af, verwijder de laurierblaadjes en citroenhelften en meng de rest van de olie erdoor. Breng het rundvlees-spinaziemengsel op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Schep de olie door de krieltjes en serveer direct.