Wortel-linzensoep

Ingrediënten

• 1 ui
• 3 winterpeen
• 2 el plantaardige olie
• 400 ml Indiase currysaus
• 250 g gezeefde tomaten in pak
• 400 g bruine linzen in blik
• 240 g naanbroden knoflook & koriander
• 100 ml crème fraîche
• 16 takjes verse koriander

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de winterpeen in plakken. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui en plakken winterpeen ca. 3-4 min. Voeg de currysaus toe en vul de pot erna met water. Schud om en schenk in de pan en laat het geheel 15 min. koken. Voeg de gezeefde tomaten toe. Pureer de groenten zodra de wortel gaar is. Laat de linzen uitlekken en voeg ze toe aan de soep. Laat 3 min. koken. Breng op smaak met peper en zout.
2. Grill het naanbrood. Verdeel de soep over 4 kommen en schep in elke kom wat crème fraîche. Garneer met de korianderblaadjes en serveer met het naanbrood.