Avocadosalade met Hollandse garnalen en mango

Ingrediënten

• 150 g rucola slamelange
• 125 ml crème fraîche
• 4 el citroensap
• 1 verse mango
• 2 avocado's
• 100 g Hollandse garnalen

Bereiding

1. Doe de sla in een grote schaal. Meng voor de dressing de crème fraîche met 3 el van het citroensap (per 4 personen). Breng op smaak met peper en zout en zet apart. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
2. Besprenkel met de rest van het citroensap. Schep met de mango door de sla. Verdeel de dressing over de salade en garneer met de garnalen. Serveer direct.