Geroosterde zalm op aardappelsalade

Ingrediënten

• 1 duopak aardappelschijfjes (700 g)
• 1 venkelknol
• 75 ml mayonaise
• 1 citroen (uitgeperst)
• 4 zalmfilets (wild a ca. 125 g (zak 750 g diepvries) ontdooid)
• 2 el olijfolie
• 1 komkommer (in halve plakjes)
• 1 zak veldsla (75 g)

Bereiding

1. Kook de aardappelschijfjes in ca. 15 minuten gaar. Snijd de venkel in smalle ringen en kook ze 1 minuut mee met de aardappelen. Roer een dressing van de mayonaise, 2 eetlepels citroensap, 75 ml water en zout en peper naar smaak. Giet de aardappelen en de venkel af, schep ze om met de dressing en laat de aardappel-salade helemaal afkoelen.
2. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrijk de zalm met 1-2 eetlepels citroensap en olijfolie, bestrooi ze met zout en peper en laat het ca. 5 minuten intrekken. Meng de komkommer en de veldsla door de aardappelsalade.
3. Verhit een antiaanbakkoekenpan en bak hierin de zalmfilets aan beide kanten 3 minuten. Serveer de aardappelsalade erbij.