Vega nuggets met komkommer-tomatenmix

Ingrediënten

• 6 el zonnebloemolie
• 20 g boter
• 1 duopak aardappelschijfjes (700 g)
• 1 komkommer
• 1 bakje cherry tomaten ((250 g), gehalveerd)
• 1 el wittewijnazijn
• 300 g sperziebonen
• 2 schaaltjes nuggets (a 180 g, Tivall)

Bereiding

1. Verhit 2 el olie en de boter in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en goudbruin (ca. 15 min.). Snijd ondertussen de komkommer in plakken en meng met de tomaten. Voeg 2 el olie, de azijn en peper en zout naar smaak toe.
2. Breng een pan water aan de kook en kook de sperziebonen in 6 min. beetgaar. Bak ondertussen de nuggets in de rest van de olie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Serveer de aardappelen met de sperziebonen en de nuggets. Serveer de komkommer-tomatenmix er apart bij.