Vega noedelroerbak met broccoli en knapperige taugé

Ingrediënten

• 1 teen knoflook
• 4 cm verse gember
• 600 g broccoli
• 2 el zonnebloemolie
• 320 g plantaardige kipstukjes
• 2 el chilisaus
• 2 el sesamolie
• 225 g Thaise rijstnoedels van zilvervliesrijst
• 125 g taugé
• 4 el gezouten pinda's

Bereiding

1. Snijd de knoflook en gember fijn. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk en snijd in kleine stukjes. Kook de broccoli 2 min. in kokend water met eventueel zout (blancheren).
2. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en roerbak de kipstuckjes samen met de chilisaus 3 min. Voeg de knoflook, gember, broccoli en de sesamolie toe en roerbak nog 1 min.
3. Kook ondertussen de noedels 2 min. Schep de taugé door de roerbak. Hak de pinda's grof. Verdeel de noedels over de kommen, schep de roerbak erop en bestrooi met de pinda’s.